la festa
DIJOUS LLARDER
Les truites, la botifarra d'ou i el vi calent són tres dels elements gastronòmics del dijous gras. El carro de l'Hermandá de la Juliana Llardera i la Semproniana Llardosa, acompanyats musicalment per membres de l'Escola Municipal de Música de Mataró, i la Momerota i la Momeroteta passejant pels carrers de la ciutat donant el tret de sortida al Carnestoltes mataroní repartint menjar, gresca i xerinola.
Sant pellofa
El divendres de Carnestoltes és el dia en què arriba el rei de la festa, en Pellofa. Cada any, apareix juntament amb la seva cort i acompanyat per la seva guàrdia personal, els Botargues. Cada edició, en Pellofa agafa una fisonomia diferent, relacionada amb alguna temàtica o amb algun tema d'actualitat de la ciutat. És la simbolització de la conquesta de l'ajuntament per part del rei dels poca-soltes. Un cop arriba, llegeix el seu tradicional pregó al balcó principal de l’ajuntament.
la diada
La diada principal de Carnestoltes és el Dissabte. Comença amb l'acte del Ball de Gitanes, organitzat per l'associació Mestres del Gai Saber. La mimosa, els vestits de colors, les danses i el so de cobla la Principal de la Bisbal són els protagonistes del matí de dissabte. A banda, en Pellofa aprofita per fer una "volteta" per alguns mercats de la ciutat. Però el moment que tothom espera és dissabte a la tarda, quan les comparses familiars, d'amics, d'entitats i d'escoles participen a la Rua de Carnestoltes amb disfresses de colors, música, balls i maquillatge. En acabar la rua, hi ha la tradicional entrega de premis per part del rei. Un cop finalitzada, el rei convida tothom a l'acte protagonista de la nit de dissabte: el Ball de Carnestoltes, organitzat per l'Esplai Garbí.
la ressaqueta
Diumenge al matí és el torn dels més petits de la casa. En Pellofa, a causa de la festa del dia abans, està dormint i no es desperta. Els petits i petites mataronines van a l'ajuntament amb cassoles i tambors a despertar el rei dels poca-soltes. Un cop ho aconsegueixen van cap al ball infantil juntament amb els botargues i la momeroteta!
L'EPÍLEG
L'epíleg comprèn el dimarts i Dimecres de Cendra. L'espelma es va apagant, però en Pellofa té ganes de festa. Dimarts celebra el seu últim sopar, el sant sopar (fent un símil al sopar de Jesús). És l'escenificació de la mort del rei a causa dels excessos i per imposició del calendari. El sant sopar és un espectacle interactiu on en Pellofa convida tothom a sopar, i depenent de la temàtica de cada any mor d'una manera o d'un altre. Antigament, aquest acte es feia a plaça la Peixateria i es feia escudella casolana! A causa dels excessos i per imposició del calendari, en Pellofa mor i Dimecres de Cendra se celebra el tradicional Enterrament de la Sardina, amb un cúmul d'actes que conformen el seu comiat. Començant per la capella ardent, on es vetlla el seu cos al vestíbul de l'ajuntament, la comitiva funerària i, finalment, la lectura del testament i el comiat. Per últim, es fa l'entronització de la Vella Quaresma a plaça la peixateria, donant per finalitzat el Carnestoltes.